「日々の小さな積み重ね」　養魚場だより（2021年7月号）／淡水養魚場「白山堂」

こんにちは、淡水養魚場「白山堂」の坪田直樹です。７月に入りました！

梅雨を過ぎてこちらもぐっと暑くなってきていますが、お変わりないでしょうか？

当場ではなるべく朝早くから作業を行って暑さをなんとか逃れております（笑）

日暮（セミ）も鳴き始め、夏の訪れを実感しております。

◇◆◇『日々のメンテナンス』 – 養魚場の仕事vol.2 ◇◆◇

今回のお届けする『養魚場の仕事』は養魚場の日々のメンテナンス作業です。

▼養魚場の『落穂拾い』
https://hakusando.co.jp/pic-labo/ochibohiroi.jpg

当店の料理を味を支えているのは何といっても渓流魚で、その生産から私たちは行っています。

どんなに優れた加工・調理技術があっても、素材が悪ければ元も子もありません。

そんなわけで白山堂は魚の生産に一番力を入れています。

朝・日中は掃除や魚の選別（サイズ選別）、夕暮れ時には餌をあげたり、落ち葉を取り除いたりして一日の作業を終えます。

地味な作業ですがこうした小さな積み重ねがいい魚を作るコツと父は言います。

大自然に囲まれた養魚場なのでもう少しすると赤とんぼがふわふわと舞い、夕日で黄金色に輝いて幻想的な風景を生み出します。

夏本番までもうすぐ、どうぞお身体を大切にお過ごしください。それではまた！

◇◆◇製品情報◇◆◇

【★今月の売れ筋情報★】

暑くなってきたのでお刺身を中心に、ビールやお酒に合うおつまみ系商品、BBQ用の串打ちイワナのご注文が増えています。

最近の売れ筋をいくつかご紹介します。

１，子岩魚の唐揚げ【受注生産】
https://hakusando.co.jp/SHOP/ks008.html
食感はカラッとサクサク。でも岩魚の味がしっかりと感じられる唐揚げです。
カルシウムたっぷりで成長期のお子様やお年寄りにも人気の一品で、先月からご注文が増えています◎
つまみはじめるとやめられない！オススメのおつまみです。

２．子岩魚のピリピリ
https://hakusando.co.jp/SHOP/ks007.html
養殖ならではの高級食材『岩魚の稚魚』を贅沢に使ったピリ辛煮（うま煮）です。
ビールにとても合います！解凍するだけでお召し上がりいただけます。

３．深瀬イワナの刺身盛り
https://hakusando.co.jp/SHOP/hd005.html
暑くなってくるとさっぱりしたものが食べたくなりますね。そんな時に岩魚の刺身はぴったり◎
こちらも解凍するだけでお召し上がりいただけます。
イワナの淡白で上品な味、ぜひ味わってみてください！

４．深瀬イワナの漬け丼
https://hakusando.co.jp/SHOP/ks012.html
こちらは漬け丼用のセットです。付属のだし醬油に切り身を漬けたら
ご飯に盛るだけ！サラサラっと食べられます。少し残して昆布茶を注いで
だし茶漬けで召し上がっていただくのもオススメです。

５．深瀬イワナの串打ち
https://hakusando.co.jp/SHOP/hd002.html
BBQやキャンプに便利！イワナの串打ちです。内臓処理と串打ちを済ませているので
塩を振って焼き上げるだけ。お肉と野菜に＋魚で今年は楽しいBBQに＾＾

【◆御中元ギフト情報◆】

6月下旬頃から予約をスタートした御中元ギフト。
既にたくさんのご注文をいただきまして本当にありがとうございます（泣）
御中元ギフトの受付は8月中旬頃までとなっております。

・渓流料理セット『彩（いろどり）』
https://hakusando.co.jp/SHOP/kg002.html

・渓流料理セット『渓流晩飯セット』
https://hakusando.co.jp/SHOP/kg003.html

・渓流料理セット『渓流晩酌セット』
https://hakusando.co.jp/SHOP/kg004.html

その他の白山堂ギフトは↓
https://hakusando.co.jp/SHOP/345328/list.html

【☆新商品情報☆】

・白山堂イワナお試しセット（お一人様一回限り・送料無料）
https://hakusando.co.jp/SHOP/hd009.html

イワナを食べるのは初めて！他の商品も色々気になるけれどまずは定番から試したい！以前加工品を食べたことがあるけれど、イワナそのものの味も楽しんでみたい！まずは少量で味わってみたい！という方向けにイワナと刺身、だし醤油の入ったお試しセットを作りました。※既に当店をご利用いただいている方も1回までご利用いただけます。

・深瀬イワナ堪能セット
https://hakusando.co.jp/SHOP/hd010.html

「お試しセットと同じ内容で家族（知人）に贈りたい！」「もう一度同じ内容で頼みたい！」というお声をたくさん頂戴しまして、お試しセットと同様の内容のものも販売することになりました。こちらは何回でもご利用いただけます。

◇◆◇あとがき◇◆◇

まだ僕が都会（東京・神奈川）に住んでいた頃、リラックスのためにYoutubeなんかで波の音や鳥の声などいわゆる”自然（環境）音”を聞いていたのですが、最近はめっきり聞いていないことに気づきました。

それもそのはず。今は意識して流さなくとも常に、水の流れる音、風が植物や木々を抜ける音、ホーホケキョにカナカナカナカナと耳に入ってくるからです。

今朝も面白い鳴き声の鳥がいて、やけにテンポが良いので出荷作業が捗りました（笑）
改めて自然の中にいるんだなぁと実感しました。

話は変わって、先月母校で行った講演会のご感想を生徒（中学生）さんたちからいただきました。

▼講演会の様子（北陸中日新聞）
https://www.chunichi.co.jp/article/275750?rct=k_ishikawa

初めてだったのでうまく伝わったか心配だったのですが、

刺激になった！白山堂を応援したいと思った！
白山麓にもいいことがいっぱいあると思った！
自分も故郷を守りたいと思った！私も何でも挑戦してみたいと思った！

などポジティブな感想が多く、ホッとしました（笑）
これからのご活躍が楽しみです＾＾

それではまた！